EVDE KAHVE DEMLEMEK İÇİN 6 POPÜLER YÖNTEM
Evde Kahve Demlemek İçin 6 Popüler Yöntem
Kahve çekirdeklerimizle evde daha iyi bir kahve demlemek isteyen kahve tutkunları için, otomatik kahve makinesinin ötesinde değerlendirebileceğiniz altı popüler manuel kahve demleme yöntemini sunuyoruz. Tercih ettiğiniz yöntem, kişisel zevkinize, zamanınıza ve tekniğinize bağlı olarak değişecektir!
Manuel demleme yöntemlerinin daha iyi kalite kontrolü sağladığı ve üst düzey bir kahve deneyimi sunduğu konusunda geniş bir kabul vardır. Bir çok kişi, demleme sürecinde "demle" butonuna basmak yerine, daha pratik bir yaklaşım benimsemenin daha eğlenceli ve ilgi çekici olduğunu düşünmektedir. Gurme tarzı kahve yapma trendi, şaşırtıcı bir alet yelpazesine ve farklı görüşlere yol açmıştır. Her tür kahve demleme tarzını desteklesek de, bu sefer odaklanacağımız altı popüler manuel kahve demleme seçeneği, herhangi bir kahve dükkanımızda mevcut olan tek kökenli, organik kahve çekirdeklerimizi tamamlayabilir.
Manuel Kahve Demleme Yöntemleri
Manuel Kahve Yapma Stilleri İçin Hızlı Rehber
Aşağıda, hızlı ipuçları ile birlikte altı manuel kahve yapma stilinin kısa bir özeti yer alıyor; bu, tercih ettiğiniz demleme yöntemini seçmenize yardımcı olacak bir başlangıç noktasıdır: filtrele / damlama, piston / basmalı, perkolatör ve vakum.
V 60
Kahve demlemenin en eski, en basit, en hızlı ve en ucuz yollarından biri, kağıt filtrenin kullanıldığı damlama yöntemidir. Sıcak su, kağıt filtredeki kahve telvesinin üzerine eşit şekilde dökülür. Yerçekimiyle, demlenen kahve yavaşça ve doğrudan bir fincana veya sürahiye damlar. Kahve konileri plastik, cam, paslanmaz çelik veya seramikten yapılmıştır. Koninin şekli ve filtreleri tatları etkiler. Popüler markalar arasında Melitta, Hario V60, Kalita Wave ve Bee House bulunmaktadır.
V 60 Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: orta ince ile kalın arası
- Kahve Miktarı: 3 yemek kaşığı kahve (21g)
- Demleme Süresi: 1-3 dakika
- Tat Profili: pürüzsüz, yuvarlak gövde
- Tek Seferde Ürettiği: 1 fincan kahve
- Temizleme: kolay
- Taşınabilir: evet
- Filtre: koniye uygun kağıt filtreler gerektirir
Chemex
Chemex, 1941 yılında Dr. Peter Schlumbohm tarafından icat edilen, zarif ve şık bir damlatma cam sürahisidir. Diğer filtrelerden %20-30 daha ağır olan özel Chemex kağıt filtresi kullanır. Kahve konisi gibi, sıcak su, kağıt filtredeki kahve telvesinin üzerine dökülür. Demlenen kahve, sürahinin dibine damlar ve bu, kendi sürahisi olarak görev yapar.
Chemex Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: orta kalınlık
- Kahve Miktarı: 6 yemek kaşığı kahve (42g)
- Demleme Süresi: 4 dakika
- Tat Profili: dengeli, temiz, rafine, çiçeksi, tatlı notalar ve asidik olmayan
- Farklı boyutlar: 6 fincana kadar çıkar
- Temizleme: daha zor ve özel fırça gerektirir
- Taşınabilir: ama kırılgan
- Filtre: Chemex kağıt filtreleri gerektirir
French Press
1929'da icat edilen French Press yöntemi, genellikle üstün ve tutarlı kahve demlemenin en iyi ve en kolay yöntemi olarak kabul edilir. Diğer yöntemlere göre daha üstün tatlar elde edildiği söylenmektedir. Bir press potta, öğütülmüş kahve sıcak suya daldırılır, bekletilir ve süzülür; böylece kahvenin tatlı öz yağları, kafein ve antioksidanlar daha iyi dağıtılır ve korunur, böylece kahvenin en saf tatları ortaya çıkar. Zengin, ifadeci ve karmaşık bir tat deneyimi seven kahve içicileri için uygundur. Bu yöntem hakkında daha fazla bilgi için, Evde Daha İyi Kahve Demleme İçin 5 İpucu ve Adım yazımıza göz atabilirsiniz. En yaygın marka Bodum'dur.
French Press Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: kalın
- Kahve Miktarı: 2-2.5 yemek kaşığı kahve (14-17g) bir fincan için
- Demleme Süresi: 4 dakika
- Tat Profili: saf, temiz tat nüansları, karmaşık ve güçlü gövde
- Farklı boyutlar: 8 fincana kadar kahve üretir
- Temizleme: kolay
- Taşınabilir: özellikle paslanmaz çelik termal çeşitleriyle
- Filtre: gerektirmez
AeroPress Göreceli olarak yeni olan AeroPress, Aerobie Frisbee'nin yaratıcısı Alan Adler tarafından 2005'te oluşturulmuştur. AeroPress plastikten yapılmıştır ve 3 parçadan oluşur. Bir filtre, demleme odasının altındaki kahve sepetinde yer alır. Kahve telvesi, sıcak su eklendikten sonra demleme odasında bekletilir. Kahve çekirdeklerini çıkarmak için, bir piston aşağı doğru bastırılır ve hava basıncı, demlenen kahveyi bir filtreden geçirerek bir fincana zorlar.
AeroPress Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: ince-orta
- Kahve Miktarı: 2.5 yemek kaşığı kahve (17g)
- Demleme Süresi: 1-2 dakika
- Tat Profili: tatlı, tam gövdeli, espresso tarzı kahve
- Tek Seferde Ürettiği: 1 fincan kahve
- Temizleme: kolay
- Taşınabilir: özellikle kamp yapanlar arasında popüler
- Filtre: AeroPress mikro kağıt filtreler (veya ince metal filtre) gerektirir
Moka Pot
1933'te Alfonso Bialetti tarafından patenti alınan ocak üstü kahve makineleri, alt bölümde kaynamış sudan oluşan buhar basıncını kullanarak, potun orta bölümündeki kahve telvesinden geçer. Demlenen kahve, üst bölümde birikir. İyi tasarlanmış bir ocak üstü pot, daha iyi basınç oluşturur. Yaygın markalar arasında Bialetti, Pedrini ve Kabalo bulunmaktadır.
Moka Pot Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: ince-orta kalın
- Kahve Miktarı: 2.5-3 yemek kaşığı kahve (17-22g)
- Demleme Süresi: 5 dakika
- Tat Profili: espresso tarzı kahve, güçlü ve acı olabilir
- Gazlı ocak gerektirir
- Tek Seferde Ürettiği: tek veya çift shot eşdeğeri
- Temizleme: kolay
- Taşınabilir: dayanıklı
Vakum: Siphon Siphon, şatafatlı ve gösterişli bir kahve makinesidir. Kahve yapmanın eğlenceli bir yolu olabilir ve arkadaşlarınızı etkilemek için güzel bir yöntemdir, ancak biraz zahmetli bir süreçtir. 1840'larda Almanya'da icat edilmiştir. Kahve telvesi üst kabın içine eklenir ve buhar basıncı, sıcak suyun kahve ile birleşmesini sağlar. Isı alındığında, yerçekimi demlenen kahveyi bir filtreden geçirerek alt kabın içine geri iter. Yaygın markalar arasında Hario, Yama ve Bodum bulunmaktadır.
Siphon Kahve Demleme
- Çekirdek Öğütme: orta kalınlık
- Kahve Miktarı: 6 yemek kaşığı kahve (40g)
- Demleme Süresi: 6 dakika
- Tat Profili: yumuşak ve narin tatlar
- Birden fazla fincan kahve üretir
- Temizleme: zahmetli
- Hassas ve saklaması zor. Taşınabilir değil.
- Mum veya bütan ocak gerektirir (elektrikli ısıtıcı yoksa), metal veya bez filtre gerektirir
Evde Demleme Yöntemlerinizi Geliştirmek İçin Ek İpuçları:
- Kullanımdan önce, filtreleri sıcak su ile durulayarak kağıttaki kimyasalları giderin. En yaygın boyutlarda filtreler de beyazlanmamış olarak mevcuttur.
- Damlama yöntemlerinde, kahve telvesini iyice doyurmak için sıcak suyu merkezden dışa doğru spiral hareketle yavaş ve sabit bir şekilde dökün; bu, optimal ekstraksiyonu sağlar.
- Damlama ve basma kahve yapma yöntemlerinde, suyun eşit dağılmasını sağlamak için dar ağızlı bir dökme kettle kullanın.
- Mümkünse, soğuk, filtrelenmiş su kullanın.
- Taze kavrulmuş çekirdekler kullanın ve çekirdekleri demlemeden hemen önce öğütün.
- Sıcak su, kaynama noktasından biraz aşağıda olmalıdır (205F veya 96C).
- Kahve daha uzun süre sıcak kalması için demleme makinelerini ve fincanları önceden sıcak suyla durulayın.
- Yeni demleme yöntemleri denerken bazı deneme yanılmaların olması beklenir. Herkesin tat tercihi farklıdır, bu nedenle öğütme derecesini veya kahve miktarını damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.
- Kullanılmış kahve telvelerinizi, filtreler de dahil olmak üzere kompost yapmayı unutmayın!